· Mieux intégrer le personnel, à le soutenir psychologiquement et moralement, un tel soutien autorise une meilleure intervention et donne lieu à une ambiance de travail favorable;

· Mieux motiver le personnel en lui permettant de se sentir bien durant l'exécution de ses taches.

Ainsi, toute entreprise, quelle que soit la nature de son activité, est appelée à faire de la formation, c'est là un passage obligatoire pour permettre à l'entreprise de s'adapter aux différents changements qui caractérisent à la fois ses procédures d'intervention ou son marché .....

o   PROGRAMMES 

1. Séminaires de sensibilisation

 Le CTAA organise des conférences pour traiter les problèmes d'actualité dans les différentes branches du secteur, tels que des séminaires sur: la qualité, l'hygiène, la maîtrise des Procédés de fabrication, la traçabilité, les produits biologiques.

2. Formation, inter ou intra entreprises

Le CTAA propose, des ateliers de formation destinés à accompagner les entreprises agro-alimentaires à la mise en œuvre des démarches et des outils nécessaires pour l'amélioration et la mise à niveau de leurs entreprises.

Ces thèmes sont sélectionnés pour la richesse, la rigueur, la technicité et la valeur pratique de leurs contenus, et touchent principalement:

1.   Les traitements thermiques, Comprendre les enjeux technologiques (process, produits, emballages, sécurité,…) ;

2.     La traçabilité en industrie alimentaire ;

3.     Définition et validation des barèmes de pasteurisation/ stérilisation ;

4.     Le mangement de la qualité, sécurité et environnement, en particulier sur les référentiels et normes suivantes: ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, OHSAS 18001, IFS, BRC ;

5. L’audit interne des systèmes de management de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, de la qualité et de l’environnement ;

6.     Les bonnes pratiques d'hygiènes et les bonnes pratiques de fabrication ;

7.     Echantillonnage dans l'industrie agro-alimentaire ;

8.     Outils d'analyse microbiologique et maîtrise des risques ;

 9.    Plan de contrôle et protocoles de validation de DLC et de DLUO des produits ;

10.   Etiquetage des denrées alimentaires, allégations nutritionnelles et allégations de santé ;

11.   Le contrôle statistique des préemballés, réglementation et plan de contrôle ;

12.   Organisation et outils de la veille réglementaire en entreprise agroalimentaire ;

13.   Les additifs alimentaires  - conservateurs et colorants et autres (réglementation et méthodes d’analyse);

14.  Les contaminants, réglementation nationale et internationale, échantillonnages et plan de contrôle ;

15.  Dégustation de l’huile d’olive.